烘焙类

脆皮小蛋糕

2017-02-03 15:47 609


主料

低筋粉110克、格琳诺尔亚麻籽油40克、细砂糖50克、蜂蜜20克、土鸡蛋2

辅料

1克、泡打粉1


制作步骤:

1.准备好食材:低筋粉110克、格琳诺尔亚麻籽油40克、细砂糖50克、蜂蜜20克、鸡蛋2个;PS:我用的鸡蛋很大个,约70/个,小鸡蛋用3个;


2.蛋黄与蛋白分离,蛋黄加15克细砂糖拌均;


3.加格琳诺尔有机亚麻籽油拌均,再加蜂蜜拌均;


4.低筋粉加盐加泡打粉拌均,过刷,一起加入步骤3中拌均;


5.蛋白打至大泡,加入细砂糖打发至拎起打蛋器,蛋液留下的痕迹不会马上消失;PS:细砂糖35个分三次加入蛋白中打发;


6.打发好的蛋白迅速加入步骤4中拌均;PS:不需要拌均太久,迅速大圈拌均;


7.拌均好的蛋糕糊倒入烤盘模具中;


8.烤箱180度预热,烤18分钟;PS:每个烤箱不同,温度和时间略有差异;


9.烤好的小蛋糕,冷却,取出即可。


烹饪技巧:

1.蛋白打发的时候,要分三次加入细砂糖;

2.先拌均蛋黄食材,再加入打发的蛋白,这样蛋糕才会蓬松。

 

营养解析:

小蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、蜂蜜、亚麻籽油,蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

亚麻籽油:亚麻籽油富含α-亚麻酸,含量达56%以上,α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏,急需补充的一种必需营养素,被誉为“陆地鱼油”,食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法,在营养学界有“植物黄金”的美誉。亚麻籽油的日常食用方法:出锅淋油、靓汤调味、巧拌凉菜、烘焙糕点、拌面调鲜、拌馅蘸料。



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