热菜类

迷迭香煎三文鱼

2017-01-23 11:02 592


春天到了,家里种的迷迭香散发出阵阵香气。用来做一道迷迭香煎三文鱼,淋上色泽金黄的亚麻籽油,视觉、味觉、嗅觉三重享受!


迷迭香煎三文鱼做法:

主料:三文鱼250g

辅料:迷迭香3支、海盐少许、黑胡椒少许、食用油适量、亚麻籽油适量、柠檬半个、杂蔬适量


制作步骤:

1. 速冻三文鱼化冻,准备好食材;


2.研磨海盐和黑胡椒均匀洒在三文鱼上,加入小段迷迭香,再淋上少许亚麻籽油腌制5分钟;


3.铸铁锅小火加热,倒入适量食用油,晃动锅子,使油均匀附着在锅底,全程控制低温烹饪;


4.放入腌制好的三文鱼单面煎3分钟,煎的时候时刻移动一下鱼肉防止粘底。翻面,每个面煎2分钟;


5.将可生食的蔬菜切丝或切块,作为配餐;切几片柠檬,就餐时挤几滴柠檬汁在鱼肉上更增添风味;



6.装盘以后在鱼肉上淋上少许亚麻籽油,撒上迷迭香,即可享用。




烹饪技巧:

1、三文鱼一定化冻到室温;

2、用的是铸铁锅,所以在煎的时候用煎烤夹夹住鱼身小心移动防止粘底。 


营养解析:

迷迭香煎三文鱼:亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸α亚麻酸,有“健康素鱼油”之称。配上含omega-3不饱和脂肪酸三文鱼,健康、美味双丰收。这道菜有调节血脂、保护心脏、防止老化等功效。


亚麻籽油:亚麻籽油富含α-亚麻酸,含量达56%以上,α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏,急需补充的一种必需营养素,被誉为“陆地鱼油”,食用亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法,在营养学界有“植物黄金”的美誉。亚麻籽油的日常食用方法:出锅淋油、靓汤调味、巧拌凉菜、烘焙糕点、拌面调鲜、拌馅蘸料。

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