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食用油要限量

2016-04-08 18:02 609

 


于康,北京协和医院临床营养科教授,主任医师营养科副主任。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员,中国营养学会临床营养分会委员,中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员,中国医师协会循证临床营养委员会青年委员兼学术秘书,北京昭光大众健康研究所客座教授,北京市健康教育协会常务理事,卫生部营养标准委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长,《中国临床营养杂志》副总编,《中华健康管理学杂志》编委,《食品安全与健康顾问》编委,《糖尿病天地》编委,《循证医学杂志》和《健康世界杂志》特邀编委。

 

减少吃油的8个诀窍

1、不吃动物油。

2、烹调时少用植物油,每日不超过25克,每餐每人不超过1汤勺半。

3、多用煮、炖、汆、蒸、拌、卤等少油的烹调方法,不用油炸、油煎等烹调方法。

4、做汤或砂锅炖菜时,不需要再用油,可直接将肉放到锅中烹调。

5、少吃奶油类食物。

6、少到餐馆饭店用餐,因为餐馆的饭菜用油量都很大。

7、多使用不粘锅、微波炉等,从而减少用油量。

8、多种食用油交替食用最健康。

 

关于吃油应该注意的几点:

1、每天烹调用油不超过25克(2汤勺半)。

2、只用植物油,不用动物油烹调。

3、各种植物油交替使用。

4、避免高温烹调(冒黑烟)。

5、买用棕色瓶盛装的油,避光保存。

6、尽量不吃各类油炸食品。

7、肥胖、胆囊炎、胰腺炎、高血脂症、脂肪肝、糖尿病等患者,应在营养师指导下严格控制油的摄入量。

 

上面建议来源《这样吃饭更健康》于康 北京协和医院临床营养科主任医师

 

小贴士: 

推荐亚麻籽油

为什么推荐亚麻籽油呢?亚麻籽油中富含α-亚麻酸,α-亚麻酸又叫ω-3脂肪酸, 是人体必需而又不能自主合成的多价不饱和脂肪酸。 在人的正常生理活动中起着非常重要的作用。α-亚麻酸可以明显降低血清中高血脂和高胆固醇,调节人体血脂平衡,有效地阻断心血管疾病的诱发因素;其代谢产物DHA/EPA 是维系正常视网膜功能及促进学习行为的重要物质;具有免疫调节、延缓衰老、还具有减肥的功效,在营养学界有植物黄金的美誉。

 

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,是影响人类生命进化过程中一种最基本、最核心的物质,是合成细胞膜和生物酶的主要元素,却是现代人普遍缺乏的营养物质。

 

人体摄入过多动物性食品中的饱和脂肪和加工后食品的转化脂肪,会造成血液中脂肪和毒素沉积,而α-亚麻酸是活性非常强的多不饱和脂肪酸,不仅不会以脂肪的形式堆积在体内,还可以代谢掉体内多余的脂肪和毒素。

 

亚麻籽油中的核心成分α-亚麻酸,能够降低低密度脂肪在血液中的含量,保护心脑血管,通过代谢血液中的有害物质,提高血管弹性,提高血液携氧量、温和调节血脂来预防三高等疾病。

亚麻籽油的亚麻酸含量是深海鱼油的2倍,是橄榄油的10多倍。


 


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杂志上的文章、食品销 售商,甚至一些减肥专家都在告诫我们,所有的脂肪对人体都有害,吃任何类型的脂肪都会使我们发胖。要知道,并非所有脂肪都是这样。有些脂肪,比如ω—3系 列脂肪,对身体健康是极为有用的,它可以帮助你减轻体重;而另一些脂肪,比如动物性食品中的饱和脂肪和加工后食品的转化脂肪,对人体是有害的,会使人发胖。

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